报名通道丨【文创读城 · 行走】钱塘美食——杭帮菜的前世今生！

      杭州“local · 文创读城”作为杭州国际创意生活周的活动板块之一，通过创意活动分享、市民游客参与体验的整合方式开展，打造符合杭州在地文化特质与国际创意设计能量汇聚的交流与展示平台。

杭

州

美

食

民 以 食 为 天 !

杭帮菜的

                前世今生

国人尚食，并非囿于满足口腹之欲，更讲究以食待客、以食传情、以食明志、以食养生、以食悟道。因此，食品不仅是中国人的生存要素，也是投射历史、社会、生活的文化符号，形成了源远流长、博大精深的中华美食文化。

我们常以“色、香、味俱全”形容美食，色、香、味的顺序反映出感官传播的普遍过程。

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在美丽多情的南宋古都杭州，每一道杭帮菜的背后都有一个杭州故事，每个故事都讲述了一个普世道理，每个道理都化作了一种人生滋味。这滋味当中，有诗情画意，有市井草根，有善恶之辨，有家国情怀，有传奇轶事，有质朴乡愁……万千滋味，林林总总，皆为与时俱进而不失本色的生活原味。从饮食的角度，解读杭州城市的历史和文化，思索日常生活的创意与美学，既是一种感性的美食体验，又是一场走心的精神旅读。

     而对于杭帮菜，还应该加一个“道”字，即观色、闻香、尝味、品道。菜色之于眼；菜香之于鼻；菜味之于舌，而真正的菜品，则是之于人心的“道”！

No.1

行程安排

12月7日
9:30-10:20	杭州八卦田遗址公园	八卦田的古代农耕文化
10:30-12:30	杭州中国杭帮菜博物馆	展示杭帮菜之传承
12:30-14:30	钱塘厨房（午餐）	精致创意的杭帮菜
14:30-16:30	杭州江洋畈生态湿地公园	多层次的湿地生态景观
＊行程内菜谱依据当天餐厅菜单为准

       品味杭帮菜肴的鲜香酸甜，品读天堂美食的前世今生，品悟文创生活的点滴哲思，这个收获的季节，我们召集天上人间的食神、四海八方的吃货，齐聚杭城，一品钱塘烟火，在“色香双全”中追求“味道合一”。

No.2

领读导师

      王昕，先后毕业于中国美术学院视觉传达设计系、英国伯明翰艺术设计学院。现为中国美术学院设计艺术学院副教授、艺术学博士、浙江省民间美术家协会理事、文化部非物质文化遗产传承人培训师资库专家。致力于通过当代设计创新传承传统文化的语义和形式。

No.3

景点介绍

八卦田遗址公园

      八卦田遗址公园，曾是南宋皇家籍田的遗址。总面积约90余亩，位于浙江杭州玉皇山南麓，东临南复路，南接虎玉路（陶瓷品市场），西至白云路。籍田是古代中国以农为本的农耕文化的缩影，八卦田是古代帝皇通过神圣仪式活动对农业生产予以重视的场所。八卦田齐齐整整有八只角，把田分成八丘。八丘田上种着八种不同的庄稼。一年四季，八种庄稼呈现出八种不同的颜色。在八丘田当中，有个圆圆的土墩，那就是半阴半阳的一个太极图。

中国杭帮菜博物馆

      临钱塘江畔，栖凤凰山下，扎根西湖沃土，嵌入湿地草丛。借丘陵之势，取茅庐之意，远观翠竹丛生，草顶 起伏错落，近看粉墙黛瓦，栏窗高低有序，体态蜿蜒扭转，空间流动开放，矮墙围出庭园，栈道深入湖荡。览佳肴历史，纳南北精华；品满席美味，兼色香味形；学烹饪秘诀，悟文化精髓。于闹市旁隐居半日，绿茵中闲聊一场，当身心舒畅，收益良多，不虚此行。

钱塘厨房

      风景优美菜色精致造型别致，点心拼盘极有特色，荷花酥、龙井茶酥、雪媚娘等。每道菜创意十足，与其说是一道简单的菜，不如说如同一件艺术品。

江洋畈生态湿地公园

      江洋畈不仅是一座风景如画的园林，它少有人工砌筑的叠石和按所谓的构图原理来配置的植物，而是一种轻松质朴的风格。木栈道在精心选择的路径上高低、蜿蜒与转折的提供了一种多视点透视的可能。它穿水系、越莽草、过密林，像一条流动悬浮的时间之轴，把江洋畈公园中各种正在发生着生境演化的形态串联起来，即使是在一个固定的观景亭上，透过四个景框看到的风景也仿佛跨越了经年——栈道空间中的生境被作为一种“共时性”的横断面加以观察和描绘，而不再只作为一种“历时性”的过程。

No.4

钱塘食谱

主菜

西湖醋鱼 色泽红亮 鱼肉蟹味 鲜嫩酸甜

东坡肉

方块带皮 色如玛瑙 软而不烂 肥而不腻

龙井虾仁 色泽淡雅 鲜嫩滑爽 清香甘美

八宝豆腐

鲜香软嫩 润滑如脂

叫化童子鸡 鸡身白净 肉酥离骨 清香扑鼻 食不嵌齿

干炸响铃

色泽黄亮 蝉翼腐皮 鲜香味美 酥脆如铃

金牌扣肉 酥而不烂 油而不腻 造型别致 面饼夹食

汤羹

宋嫂鱼羹

色泽油亮 鱼肉嫩滑 鲜咸微酸

斩鱼圆 颗粒饱满 入口松嫩 鲜香爽滑

主食

片儿川

面滑汤浓 肉片鲜嫩 笋菜爽口

猫耳朵 面瓣小巧 形似猫耳 玛瑙火腿 琥珀鸡丁

小吃

龙井茶酥

咸甜适宜 茶香独特

桂花条头糕 桂花清香 口感绵糯 甜香四溢

No.5

报名联系

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18767198304（电话/微信）

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      杭州国际创意生活周是由杭州市文化创意产业发展中心指导，杭州市文化创意人才协会执办，杭州各界文创设计力量联合协办的渗透于全城、全年、全民，聚焦“让城市因文化更精彩，让生活因创意更美好”的价值主张，围绕创意生活、文创读城、LifeStyle设计展三个板块。展现杭州“独特韵味，别样精彩”的创意生活场景，用文创赋能杭州品质生活，与国内外文创生活潮流无缝接轨，从而推进杭州文化创意国际影响力的柔性传播与塑造。

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